El estofado de cordero con verduras al estilo mediterráneo es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en días fríos o para compartir en una comida especial con familiares y amigos. La combinación de la carne tierna de cordero con las verduras frescas y las hierbas aromáticas crea una explosión de sabores que te transportará directamente a la costa del Mediterráneo.
Ingredientes:
– 800 gramos de carne de cordero, cortada en trozos
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 1 calabacín, cortado en rodajas
– 4 tomates maduros, pelados y picados
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de romero fresco
– 1 ramita de tomillo fresco
– 1 vaso de vino blanco
– 500 ml de caldo de carne
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de carne de cordero por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén dorados.
3. A continuación, añade los pimientos, el calabacín y los tomates picados. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Regresa la carne de cordero a la olla y añade las hojas de laurel, el romero y el tomillo. Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Cubre todo con el caldo de carne, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
6. Rectifica la sazón y sirve el estofado de cordero con verduras al estilo mediterráneo caliente, acompañado de arroz blanco o puré de patatas.
Disfruta de este delicioso plato que te transportará a las costas del Mediterráneo con cada bocado. ¡Buen provecho!
