El estofado de cordero con patatas y alcachofas al estilo mediterráneo es un plato abundante y sabroso que combina la suculencia de la carne de cordero con la textura tierna de las patatas y el sabor único de las alcachofas. Este plato es perfecto para disfrutar en días fríos, ya que su calidez reconfortante te hará sentir como si estuvieras en la costa mediterránea.
Ingredientes:
– 1 kg de carne de cordero en trozos
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
– 4 alcachofas frescas, limpias y cortadas en cuartos
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 2 tomates maduros, pelados y picados
– 1 vaso de vino tinto
– 1 litro de caldo de carne
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal, pimienta, romero y tomillo al gusto
Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los trozos de cordero por todos lados. Retira la carne de la cazuela y reserva.
2. En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo, y sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más.
4. Vuelve a poner la carne de cordero en la cazuela y vierte el vaso de vino tinto. Deja que el alcohol se evapore y después agrega el caldo de carne.
5. Añade las patatas, las alcachofas y las hierbas aromáticas al guiso. Mezcla bien todos los ingredientes y ajusta la sazón con sal y pimienta.
6. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las patatas y alcachofas estén cocidas.
7. Si el estofado necesita más líquido, añade un poco de agua o caldo de carne.
8. Sirve el estofado de cordero con patatas y alcachofas calientes, espolvoreado con más hierbas frescas si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta mediterránea!
