El estofado de albóndigas con verduras al estilo casero es una receta reconfortante y sabrosa que combina la jugosidad de las albóndigas con la frescura de las verduras en un caldo delicioso. Ideal para disfrutar en días fríos o como plato principal en una comida familiar.
Ingredientes:
– 500g de carne molida de res
– 1 huevo
– 1/2 taza de pan rallado
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria rallada
– 1 pimiento rojo picado
– 1 taza de tomate triturado
– 1 taza de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil picado para decorar
Preparación:
1. En un tazón grande, mezclar la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo picado, sal y pimienta. Formar albóndigas del tamaño deseado y reservar.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos lados. Retirarlas y reservar.
3. En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva y sofreír la zanahoria rallada, el pimiento rojo picado y la cebolla picada hasta que estén suaves.
4. Agregar el tomate triturado y el caldo de verduras a la olla. Dejar que hierva y luego reducir el fuego a medio-bajo.
5. Colocar las albóndigas reservadas en la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Rectificar la sazón y agregar más sal y pimienta si es necesario. Cocinar por unos minutos más.
7. Servir el estofado de albóndigas con verduras en platos hondos, espolvorear con perejil picado y acompañar con arroz blanco o pan fresco.
Este estofado de albóndigas con verduras al estilo casero es una opción reconfortante y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas lo hacen un plato completo y satisfactorio que seguro encantará a toda la familia. ¡A disfrutar!
