Introducción:
El guiso de lentejas con vegetales de temporada es una receta clásica que nunca pasa de moda. Este plato es ideal para los días fríos, ya que es reconfortante, nutritivo y muy sabroso. Además, es una excelente manera de incorporar vegetales frescos a nuestra alimentación diaria. En esta receta te enseñaré a preparar un delicioso guiso de lentejas con vegetales de temporada que seguro será un éxito en tu mesa.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas secas
– 4 tazas de agua
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 2 papas cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 calabacín cortado en cubos
– 1 tomate picado
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de laurel
– Caldo de verduras (opcional)
Preparación:
1. Lo primero que debes hacer es poner las lentejas en un recipiente y cubrirlas con agua fría. Déjalas en remojo durante al menos 2 horas para que se ablanden un poco y se cocinen más rápido. Una vez hayan pasado las 2 horas, escurre las lentejas y enjuágalas bajo el grifo con agua fría.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes.
3. A continuación, añade las zanahorias, las papas, los pimientos, el calabacín y el tomate. Cocina las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
4. Agrega las lentejas escurridas a la olla y mezcla bien con las verduras. Añade el comino molido, el pimentón dulce, sal, pimienta y hojas de laurel. Remueve para que todos los sabores se integren.
5. Cubre las lentejas y vegetales con el agua (o caldo de verduras si así lo prefieres) y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añade más agua durante la cocción.
6. Prueba y rectifica la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Conclusion:
El guiso de lentejas con vegetales de temporada es un plato sencillo, económico y muy nutritivo que puedes disfrutar en cualquier momento. Se puede servir caliente acompañado de arroz, pan o simplemente solo. Además, este plato es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Anímate a preparar este delicioso guiso y sorprende a tus seres queridos con un plato casero y reconfortante. ¡Buen provecho!