El cazón guisado es un plato tradicional de la cocina costeña de México, especialmente popular en Veracruz. Se trata de un guiso de cazón, un tipo de pescado similar al tiburón, cocinado con papas, zanahorias y una salsa de jitomate ligeramente picante que le da un sabor delicioso y reconfortante.
Ingredientes:
– 500 gramos de cazón en trozos
– 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 1 cebolla morada, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 jitomates, picados
– 1 chile serrano, picado (opcional)
– 1 taza de caldo de pescado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco, picado
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega los jitomates y el chile serrano, y cocina por unos minutos más hasta que los jitomates se hayan deshecho.
3. Añade el cazón en trozos y cocina por unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorado.
4. Agrega las papas y las zanahorias, y mezcla bien para que se integren con el cazón y la salsa.
5. Vierte el caldo de pescado, sazona con sal y pimienta al gusto, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas.
6. Rectifica la sazón y, si es necesario, ajusta con más sal y pimienta.
7. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
El cazón guisado con papas y zanahorias es un platillo reconfortante que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Se puede servir acompañado de arroz blanco o tortillas calientes, y es ideal para compartir en familia o con amigos. Su sabor único y su textura suave lo convierten en una opción deliciosa para los amantes de la cocina tradicional mexicana. ¡Buen provecho!
