¡Cubano encurtido con ají cachucha en potaje!
El cubano encurtido con ají cachucha en potaje es un guiso tradicional que ha sido transmitido de generación en generación. Originario del Caribe colombiano, este plato se caracteriza por su sabor fuerte y picante gracias al ají cachucha.
Este guiso es ideal para compartir en reuniones familiares o durante celebraciones especiales. Además, su intenso sabor lo convierte en una excelente opción para aquellos que disfrutan de la comida picante.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Cubano encurtido con ají cachucha en potaje
- 500g de carne de cerdo troceada
- 300g de papas peladas y cortadas en cubos
- 150g de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 3 ajíes cachuchos picados sin semillas
- 400ml de caldo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Salpimenta la carne de cerdo y resérvala. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Consejo: Si deseas un guiso menos picante, puedes reducir el número de ajíes cachuchos.
- Añade los ajíes cachuchos picados y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el ajo y cocina por 30 segundos más.
- Vierte el caldo, añade las papas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 25 minutos o hasta que la carne esté suave y cocida.
- Consejo: Si deseas un guiso más espeso, puedes agregar una cucharada de maicena diluida en agua fría antes de servir.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso acompaña perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
