¡Qué rico es disfrutar de un buen plato de costillas! Este guiso casero de costillas con patatas y setas es la prueba de que podemos tener esta delicia en nuestras mesas sin necesidad de ir a un restaurante.
Este plato es ideal para esos días fríos o cuando queremos sorprender a nuestros seres queridos con una cena especial. Además, combina lo mejor de dos mundos: la proteína de las costillas y las vitaminas de las patatas y setas.
Una de las cosas que más me gustan de este plato es su versatilidad. Puedes prepararlo como un guiso principal o acompañarlo con arroz o pasta para una comida más completa. ¡Incluso puedes agregar otros vegetales o especias según tus preferencias!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Costillas con patatas y setas en guiso casero
Para 4 porciones
- 800g de costillas adobadas
- 500g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 200g de setas frescas (o congeladas) picadas
- 1 cebolla grande (180g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
- Sella las costillas adobadas por todos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- Consejo: Si las costillas sueltan mucha grasa mientras se sellan, puedes retirar parte de la grasa antes de añadir los otros ingredientes.
- Añade la cebolla picada a la misma olla donde sellaste las costillas. Sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice.
- Agrega el pimentón dulce y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Vierte el caldo de carne en la olla. Añade las patatas y las setas picadas. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Integra las costillas reservadas en la olla. Cubre nuevamente y cocina por otros 15-20 minutos más hasta que las costillas estén bien cocidas y suaves.
- Consejo: Si quieres una salsa más espesa, puedes mezclar un poco de harina con agua fría y agregar esta mezcla a la olla. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese.
- Rectifica de sal y pimienta antes de servir.
- Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Este guiso se puede acompañar con arroz o pan para mojar en la salsa. Para una versión más saludable, puedes servirlo con ensalada verde.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Para una versión vegana, puedes reemplazar las costillas adobadas con tofu o seitán ahumado. También puedes agregar más vegetales como zanahorias, apio o coliflor para enriquecer el guiso.
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