Cordero guisado tierno y delicioso en un plis
El cordero es una carne tierna, jugosa y muy sabrosa que se ha utilizado desde hace siglos en múltiples recetas tradicionales. El guiso de cordero es uno de los platos más representativos de la cocina española y se prepara para celebrar ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un delicioso banquete en familia.
Este plato es ideal para reuniones con amigos, cenas navideñas o cualquier día que quieras sorprender a tus invitados con un guiso tierno y lleno de sabor. Además, el cordero es una carne rica en proteínas y vitaminas, lo que lo hace aún más especial.
Existe una famosa anécdota que cuenta cómo los pastores de la campiña española solían preparar este plato en sus hogares, ya que el cordero era fácil de obtener. Con el tiempo, esta receta se expandió por todo el país y se convirtió en un símbolo de la gastronomía española.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 50 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 20 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Cordero guisado tierno y delicioso en un plis
Para 6 porciones
- 700g de carne de cordero troceada
- 4 patatas grandes peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 500ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para enharinar el cordero (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Si te apetece, enharina ligeramente la carne de cordero y sazónala. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minutito.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, más o menos 3-4 minutos por lado. Aparta y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla durante 5 minutitos hasta que esté transparente.
- Consejo: Si has enharinado el cordero, puedes remover los restos de harina de la cazuela con un poco del caldo antes de agregar la carne.
- Añade el ajo y cocina 1 minutito más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega las patatas y zanahorias a la cazuela. Cocina 2 minutitos removiendo de vez en cuando.
- Vierte el caldo poco a poco mientras remueves para desglasar la cazuela. Añade el cordero reservado.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a medio-bajo y tapa la cazuela. Cocina por 45 minutitos o hasta que el cordero esté tierno.
- Consejo: Puedes agregar un poco más de agua caliente si la salsa se espesa demasiado mientras cuece.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutitos antes de servir.
Sirve calentito decorado con perejil fresco picado. Este guiso combina perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. Para presentar el plato, puedes acompañarlo con unas hojas de lechuga fresca o un poco de ensalada.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas variar esta receta, puedes agregar algunas especias adicionales como el romero o el tomillo para darle un toque diferente al guiso. También puedes probar a hacer una versión más picante añadiendo pimentón picante en lugar de dulce.
Este delicioso cordero guisado combina perfectamente con un buen vino tinto, como un Ribera del Duero o un Rioja. Si prefieres algo más fresco, un blanco joven también puede ser una excelente opción.
