El cordero a la cazuela con alcachofas es un plato tradicional y reconfortante que combina la suculencia de la carne de cordero con el sabor único y delicado de las alcachofas. Esta receta es perfecta para disfrutar en una comida familiar o en una ocasión especial, ya que su preparación requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena.
Ingredientes:
– 1 kg de cordero cortado en trozos
– 4 alcachofas frescas
– 1 cebolla grande picada
– 3 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 1 pimiento verde cortado en tiras
– 1 tomate maduro rallado
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de carne
– Sal, pimienta, tomillo, laurel
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las zanahorias, el pimiento y las alcachofas limpias y cortadas en cuartos. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
2. Retira las verduras de la cazuela y reserva. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y dora los trozos de cordero por todos lados. Agrega el tomate rallado, el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
3. Vuelve a incorporar las verduras a la cazuela y cubre con caldo de carne. Añade las especias (sal, pimienta, tomillo y laurel) y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.
4. Cuando la carne esté tierna y se haya reducido la salsa, rectifica de sal y retira la cazuela del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir.
5. Sirve el cordero a la cazuela con alcachofas bien caliente, acompañado de arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Esta receta de cordero a la cazuela con alcachofas es ideal para aquellos a quienes les gusta disfrutar de platos sabrosos y reconfortantes, con ingredientes de calidad y un proceso de cocción lento que permite que todos los sabores se mezclen y se concentren. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.
