Potaje de alubias blancas con arroz integral Comidas vegetarianas faciles Potaje de alubias blancas con arroz integral 250 gramos de alubias blancas. . 100 gramos de arroz integral. . 3 hojas de acelga. . 4 dientes de ajo. . Agua. . Aceite virgen extra. . Sal. . Pimentón. Pon las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. pon agua en la olla, agrega las alubias, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Limpia las acelgas, retirándoles los hilos y pícalas. pela la patata y trocéala. abre la olla y añade las acelgas y la patata, pon nuevamente la tapa y cocina durante 5 minutos más. Pon el arroz a remojo de víspera, escurre el agua y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua. agrega un par de dientes de ajo y una pizca de sal y deja cocer durante 20 minutos. Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite. Picar finamente la cebolla e incorporarla. cuando coja color, pela y pica el tomate en dados y añádelo. cocina durante 10 minutos hasta que se pochen bien. escurre el arroz y añádelo a la sartén, espolvorea con un poco de pimentón, mezcla y viértelo sobre las alubias. remueve suavemente y sirve.
Ingredientes:
– 250 gramos de alubias blancas
– 1 taza de arroz integral
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 2 tomates
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 litro de caldo de verduras
Preparación:
1. Dejar las alubias en remojo durante toda la noche, o al menos por 8 horas antes de cocinarlas.
2. En una olla grande, agregar un poco de aceite de oliva y calentarlo a fuego medio. Picar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria en trozos pequeños y añadirlos a la olla. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar los tomates picados y la hoja de laurel. Cocinar por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
4. Añadir las alubias remojadas y escurridas a la olla, junto con el arroz integral. Mezclar bien.
5. Espolvorear el pimentón dulce sobre la mezcla y añadir sal y pimienta al gusto. Revolver todo para que los sabores se mezclen.
6. Verter el caldo de verduras en la olla, asegurándose de que las alubias y el arroz estén completamente cubiertos. Si es necesario, agregar más caldo.
7. Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que tanto las alubias como el arroz estén tiernos.
8. Una vez que estén cocidos, retirar la hoja de laurel y servir caliente. Puede decorarse con perejil picado si se desea.
Este potaje de alubias blancas con arroz integral es una comida vegetariana nutritiva, fácil de preparar y llena de sabor. ¡Disfrútala!
