El guisado de carne es un plato tradicional que lleva siglos siendo disfrutado en muchos países. Este guiso tiene sus raíces en la Edad Media, cuando se solía cocinar carne lentamente en grandes calderos de hierro. En la actualidad, esta receta casera sigue siendo muy popular y perfecta para ocasiones especiales.
El guisado de cordero al vino tinto es ideal para compartir con amigos y familiares, ya que su sabor intenso y su textura suave lo convierten en un plato perfecto para reuniones sociales. Además de ser delicioso, este plato también tiene beneficios para la salud, ya que el cordero es una excelente fuente de proteínas y vitaminas B.
Una de las características especiales del guisado de carne al vino tinto es su capacidad para mejorar con el tiempo. Cuanto más se cuece esta carne, más tierna y sabrosa se vuelve, lo que significa que este plato es perfecto para hacer un día antes y servir en una cena informal.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas y 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guisado de Carne al vino tinto
Para 6 porciones
- 1 kg de carne de cordero, cortada en trozos grandes
- 500 ml de vino tinto
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 3 ramas de apio picado
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada sopera de tomillo fresco picado
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación paso a paso
- Sazona la carne de cordero con sal, pimienta y pimentón. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
- Añade la carne y dora por todos lados durante 5 minutos. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade la mantequilla y derrite a fuego medio-bajo.
- Agrega la cebolla, el apio y el ajo picado. Cocina hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora las zanahorias y cocina durante otros 2 minutos.
- Añade la harina a la olla y revuelve bien para formar una pasta espesa. Cocina durante 1 minuto.
- Vierte el vino tinto en la olla, removiendo constantemente hasta que se incorporen todos los sabores.
- Consejo: Si prefieres un sabor más suave, puedes usar vino tinto fortificado o reducir el tiempo de cocción.
- Añade la hoja de laurel y la carne de cordero reservada. Mezcla todo cuidadosamente para cubrir bien la carne con la salsa.
- Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la hoja de laurel. Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinarla un poco más a fuego medio-alto hasta que alcance la textura deseada.
- Agrega el tomillo fresco picado y remueve bien para mezclar los sabores.
Sirve el guisado de carne al vino tinto caliente con arroz o patatas cocidas como acompañamiento. Este plato se puede conservar en el refrigerador durante hasta 3 días.
