El chili de frijoles y calabacitas es una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para cualquier época del año. Este platillo combina la textura cremosa de los frijoles con el suave sabor de las calabacitas y el toque picante de las especias, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Ingredientes:
– 2 tazas de frijoles negros cocidos
– 2 calabacitas cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 lata de tomates picados
– 1 taza de caldo de verduras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharada de chile en polvo
– 1 cucharadita de orégano
– Sal y pimienta al gusto
– Para servir: aguacate, cilantro y rodajas de limón
Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
2. Agrega las calabacitas y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3. Añade los tomates picados, los frijoles, el caldo de verduras, el comino, el chile en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Deja que el chili hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue en el fondo de la olla.
5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
6. Sirve el chili caliente en platos hondos y decora con aguacate, cilantro fresco y unas rodajas de limón.
¡Listo para disfrutar de un delicioso chili de frijoles y calabacitas! Este platillo es perfecto para servir en reuniones con amigos o como una comida reconfortante en un día frío. ¡Buen provecho!
