La carne guisada es uno de esos platos mexicanos que te hacen recordar los domingos en casa de la abuela. Su intenso sabor y textura suave son perfectos para compartir en reuniones familiares o como una opción cómoda para preparar con anticipación. Además, este platillo es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una opción nutritiva y satisfactoria.
La carne guisada es un plato versátil que puede ser disfrutado en cualquier época del año. Es ideal para compartir en celebraciones especiales o simplemente como una comida reconfortante en días fríos. Este platillo también puede ser adaptado a diferentes gustos, desde versiones más picantes hasta opciones vegetarianas.
Una de las características especiales de la carne guisada tradicional es su capacidad para combinar ingredientes simples y crear un sabor complejo y profundo. La combinación de carnes, verduras y especias crean una sinergia de sabores que es difícil de resistir. Además, esta receta tradicional es una forma perfecta de honrar las raíces mexicanas y compartir la cultura con amigos y familiares.
Información de la Receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Carne Guisada Mexicana Tradicional
Para 4-6 porciones
- 500g de carne de res en cubos (ideal para guisar)
- 250g de panceta en trozos pequeños
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento verde picado (opcional)
- 400g de tomates picados o 1 lata de tomate triturado
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación Paso a Paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la carne de res y panceta en trozos. Cocina hasta que estén dorados por todos lados (aprox. 5 minutos). Retira del fuego y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla y el pimiento verde picado (si se usa). Sofríelos durante 5 minutos hasta que estén suaves.
- Tip: Si la sartén se pega o se queman las verduras, agrega un poco más de aceite o agua.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora el comino molido y orégano. Mezcla bien durante 30 segundos.
- Añade los tomates picados o la lata de tomate triturado. Cocina durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vuelve a agregar la carne reservada en la olla, junto con sus jugos.
- Incorpora las zanahorias y papas cortadas. Mezcla bien para que queden cubiertos por el guiso.
- Vierte el caldo de carne sobre todo lo anterior. Asegúrate de que la carne esté casi completamente sumergida en el líquido.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y las verduras estén cocidas.
- Tip: Si el guiso comienza a secarse mientras se cuece, agrega un poco más de caldo o agua.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
La carne guisada tradicional se sirve mejor acompañada de arroz blanco o tortillas mexicanas para mojar en la salsa. También puedes agregar un poco de crema o yogur sobre cada porción para darle un toque extra de cremosidad.
Si te sobra carne guisada, puedes almacenarla en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Simplemente recálienta antes de servirla de nuevo.
Para variaciones, considera hacer una versión vegetariana utilizando lentejas o garbanzos en lugar de la carne. También puedes aumentar el picante agregando chiles secos o jalapeños frescos durante la cocción.
Un buen maridaje para esta receta es una cerveza fría o un vino tinto robusto, como un malbec o tempranillo.
