La carne guisada en salsa casera es un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía mexicana desde hace siglos. Este guiso se prepara con carnes y verduras cocidas en una deliciosa salsa casera, lo que le da un sabor único y exquisito.
Este plato es ideal para compartir en familia o amigos, ya que su preparación puede ser suficiente para varias personas. Además, es perfecto para aquellos días fríos o lluviosos en los que se busca una comida reconfortante y cálida.
La carne guisada en salsa casera tiene el beneficio de ser una fuente importante de proteínas y vitaminas, gracias a la variedad de ingredientes que se utilizan en su preparación. Además, es un plato fácil de digerir y muy nutritivo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 45 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Carne guisada en salsa casera
- 500g de carne de res, cortada en trozos pequeños
- 200g de papas peladas y picadas
- 1 cebolla grande (180g), picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 zanahoria mediana (120g) picada
- 4 tomates maduros picados
- 2 chiles guajillos secos, sin semillas y remojados en agua caliente durante 30 minutos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne de res por todos lados hasta que dore, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.
- Tip: Asegúrate de sellar bien la carne para evitar que pierda jugos durante la cocción.
- En la misma cazuela, añade la cebolla y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora los chiles guajillos remojados y picados, el comino molido y el orégano. Cocina durante 1 minuto mientras revuelves.
- Agrega los tomates picados y cocina 5 minutos hasta que se ablanden y suelten el jugo.
- Vuelve a añadir la carne de res sellada, las papas picadas, la zanahoria picada y las hojas de laurel. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Agrega 1 taza de agua y sube el fuego hasta que hierva.
- Una vez que hierve, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 45 minutos hasta que la carne esté suave y las papas estén cocidas. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Tip: Puedes agregar un poco más de agua si la salsa se pega o se seca demasiado.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más espesa, cocina a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que reduzca el líquido.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Este delicioso guiso se puede servir con arroz blanco o tortillas de maíz para una comida completa. Si te sobra carne guisada en salsa casera, puedes conservarla en el refrigerador hasta por 3 días.
Puedes variar esta receta según tus preferencias o restricciones dietéticas. Para una versión vegetariana, simplemente omite la carne de res y reemplázala con una mezcla de verduras como champiñones, calabaza y elote. También puedes agregar más picante si lo deseas.
Una bebida tradicional que se sirve con la carne guisada en salsa casera es un refrescante horchata o agua fresca de limón.
