La carne en chile rojo es un plato tradicional de la cocina mexicana que ha sido disfrutado durante generaciones. Este guiso consiste en tiritas de carne de res cocinadas con chiles rojos y otros sabrosos ingredientes, lo que resulta en una deliciosa mezcla de especias y sabores que se derrite en la boca.
Este platillo es perfecto para reuniones familiares o cuando quieres preparar algo especial para compartir con amigos o familiares. Además, es un plato que puedes preparar con anticipación ya que su sabor se intensifica al reposar durante algunas horas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 15 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 45 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Medio |
Ingredientes para la carne en chile rojo
- 1.5 kg de carne de res (preferiblemente falda o cachete) cortada en tiras finas
- 8 chiles rojos secos (pueden ser anchos, pasillas o guajillos)
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla grande picada en trozos medianos
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cdita de comino molido
- 1 cdita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 3 rebanadas de pan bolillo tostado para servir
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos). Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que aromatice.
- Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que la cebolla se queme.
- Agrega los chiles rojos secos, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Vierte los dos tazas de agua y lleva a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 20 minutos hasta que los chiles estén suaves.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar los chiles rojos durante unos minutos. Luego, procesa los chiles en una licuadora o molinos hasta formar una pasta.
- Regresa la pasta de chiles a la olla con la cebolla y ajo cocidos. Agrega el comino molido y orégano seco, remueve bien para que se integren.
- Agrega la carne de res a la mezcla, revuelve para cubrirla con la salsa de chiles rojos.
- Cubre la olla con una tapa y cocina por 1 hora más hasta que la carne esté suave y cocida. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de agua durante la cocción si se te seca demasiado.
- Rectifica de sal y pimienta según tus preferencias. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente con rebanadas de pan bolillo tostado para mojar en la salsa. Este platillo es perfecto para compartir en familia o amigos, y también se puede disfrutar como un delicioso refrigerio en un día lluvioso.
Las sobras se pueden conservar bien en el refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, puedes añadir un poco más de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
