En Pisa hay varias cosas que hacen muy bien, las torres torcidas y la comida. Este potaje es uno de los platos típicos de la ciudad de Francesca, donde vivimos y está tan bueno y es tan fácil de hacer que es imposible que se os “tuerza” BORDATINO PISANO INGREDIENTES (para 4 personas): 2 tallos apio 2 zanahorias 2 cebollas 2 ajos 1 ramita romero 150 g kale negro toscano (si no lo encontráis se puede hacer con berza) 1 cucharada de pasta de tomate 350 g judías blancas cocidas (180 g secas) 1,5-2 L caldo vegetal 150 g harina de maíz gruesa Sal Pimienta negra AOVE PROCEDIMIENTO: Después de haberlas remojado durante 12 horas, cocer las judías blancas hasta que estén blandas y apartar la mitad. Batir la otra mitad en su agua de cocción. En una olla grande sofreír apio, cebolla, zanahoria y ajo picados finamente y agregar romero picado (mejor si lo tenéis fresco). Agregar la pasta de tomate y mezclar. Quitar los tallos del kale negro toscano, trocear las hojas y meterlas al sofrito. Mientras, prepara 1,5 L de caldo con las sobras de las verduras (la piel de la zanahoria, las hojas del apio y los tallos del kale negro toscano). Cuando el kale negro toscano esté blando (~5 minutos), agregue las judías blancas batidas y cocine por 20 minutos. Pasado el tiempo, agregue el caldo, las judías enteras, salpimentar y agregar harina de maíz gruesa poco a poco, mezclando para que no se formen grumos. Cocerlo hasta que la harina de maíz esté lista (~30 min si utilizáis harina de maíz normal, ~10 con la rápida). Si veis que va quedando demasiado densa se puede agregar un poco más de caldo (o agua). Servir con un hilo de aceite de oliva y un poco de pimienta. ¡Que aproveche! #potajevegano #pisa #bordatino #judías #platodecuchara #recetavegana #kalenegrotoscano #kale #recetatradicional
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