Berenjenas a la parmesana: un clásico italiano perfecto para vegetarianos
Las berenjenas a la parmesana son uno de los platos más populares de la gastronomía italiana, y una excelente opción como entrada o acompañamiento vegetariano. Este plato consiste en finas rodajas de berenjena rebozadas con pan rallado y queso parmesano, luego fritas hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
La historia cuenta que este delicioso plato fue creado especialmente para el rey Fernando I de Borbón durante su visita a Nápoles en 1634. Desde entonces, las berenjenas a la parmesana se han convertido en un clásico de la cocina italiana y un favorito entre los vegetarianos.
Este plato es perfecto para compartir con amigos o familiares en una cena informal, ya que su preparación es rápida y fácil. ¡No te pierdas esta deliciosa opción vegetariana!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 45 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Berenjenas a la parmesana, un clásico italiano perfecto para vegetarianos
- 3 berenjenas medianas (alrededor de 1.2 kg)
- 2 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación paso a paso
- Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Salpimenta cada rodaja y déjalas reposar durante 30 minutos.
- Consejo: Es importante salar las berenjenas antes de freírlas para eliminar el amargor.
- Mientras tanto, bate los huevos en un plato llano. Mezcla el pan rallado y el queso parmesano en otro plato.
- Después de 30 minutos, sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
- Pasa cada rodaja por huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado y queso parmesano.
- Consejo: Asegúrate de que cada rodaja esté bien recubierta con la mezcla para lograr una textura crocante.
- En una sartén grande, calienta aceite suficiente para cubrir las berenjenas. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 180 grados Celsius (o hasta que unas migas de pan se doren).
- Freír las rodajas en batches hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las berenjenas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
- Sirve calientes y disfruta de este delicioso clásico italiano perfecto para vegetarianos.
Nota: Puedes servir las berenjenas a la parmesana como entrada o acompañamiento vegetariano, o incluso como plato principal con una ensalada fresca.
