El bacalao en salsa marinera casera es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones en muchas partes del mundo. Este plato tiene sus raíces en la cultura gastronómica española, donde el bacalao ha sido un ingrediente principal durante siglos. Aunque originalmente se cocinaba con salazón de bacalao, hoy en día se utiliza bacalao fresco o descongelado para lograr una textura más suave y sabrosa.
Este plato es ideal para reuniones familiares o cuando quieres impresionar a tus invitados con un plato casero y delicioso. Además, el bacalao es rico en proteínas y bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier ocasión. Si eres amante de la pesca sostenible, puedes optar por bacalao fresco capturado de manera responsable.
Una de las características especiales del bacalao en salsa marinera casera es su versatilidad. Puedes servirlo con arroz blanco o patatas asadas como acompañamiento, pero también se puede disfrutar solo con un poco de pan crujiente para mojar en la salsa. Si te gustan los sabores intensos, puedes agregar un poco de pimentón picante a la salsa.
Una anécdota interesante sobre el bacalao es que, durante la Edad Media, era considerado un manjar para las clases altas debido a su alto costo y rareza. Sin embargo, con el tiempo se convirtió en un ingrediente común en muchas cocinas debido a su sabor único y su capacidad para durar más tiempo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Bacalao en salsa marinera casera
Para 4 porciones
- 600g de bacalao fresco sin piel ni espinas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos medianos picados sin semillas ni venas blancas
- 4 tomates maduros cortados en dados
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de perejil fresco picado
- 1/2 taza (120ml) de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Corta el bacalao en trozos grandes (aproximadamente 4 cm) y reserva.
- En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
- Tip: Para evitar que la cebolla se queme, cocina a fuego medio-bajo.
- Agrega los pimientos rojos picados y cocina durante otros 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que aromatice.
- Incorpora los tomates picados y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega la hoja de laurel, el perejil fresco picado y el vino blanco. Sube el fuego y deja que hierva durante 2 minutos para reducir el alcohol del vino.
- Incorpora los trozos de bacalao y cubre con agua justo por encima del nivel de los ingredientes sólidos en la cazuela. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el bacalao esté cocido (aproximadamente 15 minutos).
- Tip: No remuevas demasiado para evitar deshacer los trozos de bacalao.
- Agrega el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cubre la cazuela de nuevo y cocina por otros 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente en platos individuales. Decora con perejil fresco picado.
Sirve el bacalao en salsa marinera casera con arroz blanco o patatas asadas para completar la experiencia gastronómica. Si te sobra algún trozo de bacalao, puedes refrigerarlo hasta por 3 días y recalentar a fuego bajo.
Para variaciones del plato, prueba agregar algunos granos de pimienta negra en el momento de servir para darle un toque picante o sirve con rodajas de limón para contrarrestar la acidez del vino blanco. Un vino tinto joven o una cerveza fría son opciones ideales para maridar con este plato.
