Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Tagarninas con Esparragos. Receta Tradicional
Para 4 porciones
- 600g de tagarninas limpias y cortadas en trozos pequeños
- 400g de esparragos limpios y cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de agua o caldo para cocer las verduras
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agrega los ajos y cocina durante 1 minuto más hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
- En otra olla, sofríe las patatas y zanahorias en un poco de aceite durante unos 5 minutos hasta que estén doraditas por fuera pero aún crujientes.
- Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que se quemen.
- Agrega los esparragos y las tagarninas a la olla con las patatas y zanahorias. Sofríe durante 2 minutos, removiendo bien para que estén cubiertas de aceite.
- Vierte agua o caldo suficiente para cubrir las verduras (unos 500ml). Agrega la sal, pimienta y pimentón dulce. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece durante unos 25 minutos hasta que las verduras estén blanditas.
- Incorpora la cebolla con ajo que reservaste anteriormente y mezcla bien todos los ingredientes en la olla. Cuece durante otros 10 minutos más.
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Este plato se puede acompañar con pan tostado o con arroz blanco para hacerlo aún más completo. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta por 3 días y recalentar a fuego medio-bajo antes de servir.
Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de pimentón picante al guiso junto con el dulce.
También puedes probar esta receta con otras verduras como acelgas o espinacas en lugar de esparragos y tagarninas para darle un toque diferente.
