Los guisados de pepinos son un plato que ha estado presente en muchas mesas durante generaciones. Originarios de la cocina española, estos deliciosos pepinos se han ganado su lugar gracias a su sabor fresco y crujiente. Aunque puedes disfrutar este plato en cualquier época del año, es ideal para el verano cuando los pepinos están más frescos.
Además de ser una verdadera delicia, los guisados vegetarianos de pepinos también son saludables. Los pepinos son ricos en antioxidantes y vitaminas que ayudan a mantener un sistema inmunológico fuerte. También son una excelente fuente de fibra para mejorar la digestión.
Se dice que este plato fue creado por el cocinero español Juan María Bosco, quien accidentalmente creó esta deliciosa versión guisada mientras experimentaba con diferentes recetas de pepino. Desde entonces, los guisados vegetarianos de pepinos se han convertido en un favorito en España y en otros lugares del mundo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guisados vegetarianos caseros de pepinos
- 500g de pepinos (aprox. 4 medianos)
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 rama de apio picado
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 lata de 400g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos en rodajas gruesas. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Consejo: No olvides remover la cebolla con frecuencia para evitar que se queme.
- Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora los pimientos verdes, apio y zanahorias. Cocina por 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade los tomates frescos picados y cocina durante otros 5 minutos.
- Consejo: Si los tomates no están lo suficientemente maduros, puedes agregar una cucharadita de azúcar para balancear el sabor.
- Incorpora el comino molido, pimentón dulce, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Agrega los pepinos reservados y cocina por 10 minutos hasta que estén suaves pero aún crujientes.
- Vierte la lata de tomate triturado en la olla y remueve para combinar todos los ingredientes.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 25 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Rectifica la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Este delicioso guisado vegetariano de pepinos está aún más rico acompañado de arroz blanco o pan fresco para mojar en la salsa. También puedes servirlo con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos guisados vegetarianos caseros de pepinos!
