El guiso vegetariano es un plato tradicional que ha pasado de generación en generación…
Perfecto para reuniones familiares o para preparar con anticipación…
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 15 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora y 45 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso vegetariano de porotos verdes
Para 4-6 porciones
- 800g de porotos verdes frescos
- 400g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 250g de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla grande (160g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 480 ml de caldo vegetal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Agrega dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Una vez la cebolla esté lista, agrega los dientes de ajo picados y cocina por unos 30 segundos más, hasta que estén fragantes.
- Agrega las patatas cortadas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Cubre con el caldo vegetal y lleva todo a ebullición.
- Una vez la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Deja cocinar por unos 15 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
- Mientras esperas, lava los porotos verdes frescos y córtalos en pedazos si lo deseas.
- Una vez las patatas estén listas, añade los porotos verdes a la olla. Cubre nuevamente con una tapa y cocina por unos 20-25 minutos o hasta que los porotos estén tiernos. Asegúrate de revolver cada tanto para evitar que se peguen al fondo.
- Una vez los porotos estén suaves, sazona el guiso vegetariano con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un poco de crema o leche de coco para darle una textura más suave. Sirve caliente y disfruta!
IMPORTANTE: Si sobra guiso vegetariano, almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
