Los porotos granados chilenos son un plato tradicional que forma parte de la gastronomía chilena. Este guisado es muy popular durante el invierno y se sirve a menudo en reuniones familiares o en celebraciones especiales.
Esta receta vegetariana es ideal para esas tardes frías en las que se busca un platillo reconfortante y lleno de sabor. Además, los porotos granados son una excelente fuente de fibra y proteínas, lo que los hace una opción saludable para cualquier ocasión.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Porotos granados chilenos
Para 6 porciones
- 500g de porotos granados secos
- 3 cebollas medianas (300g) picadas finamente
- 6 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos grandes picados
- 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias grandes picadas
- 1 taza de tomate triturado
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación paso a paso
- Pon los porotos granados en remojo durante 8 horas o toda la noche.
- En una olla grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las cebollas y sofríe hasta que estén doradas y blanditas, aproximadamente 5 minutos.
- Tip: Si deseas reducir la cantidad de grasa en el guisado vegetariano, puedes omitir la panceta ahumada.
- Agrega los pimientos y el ajo a la olla. Cocina hasta que estén blandos y dorados, alrededor de 10 minutos.
- Incorpora las papas, las zanahorias, las hojas de laurel, el comino molido, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien.
- Añade los porotos granados remojados junto con su agua. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos o hasta que los porotos estén suaves. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
- Tip: Si necesitas agregar más agua durante la cocción, asegúrate de que el nivel del agua no cubra menos de 2 centímetros por encima de los ingredientes.
- Agrega el tomate triturado y cocina por otros 10 minutos para que se integren los sabores.
- Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente. Puedes adornar con perejil fresco picado.
Sirve los porotos granados chilenos como un plato principal, acompañado de arroz blanco o pan para mojar en la deliciosa salsa. Este guisado vegetariano se puede guardar en el refrigerador durante hasta 4 días y también se puede congelar para disfrutar más adelante.
