Los porotos con riendas son un plato tradicional que ha sido disfrutado durante generaciones en Chile, y se han convertido en un favorito en nuestras mesas. Este guiso espeso y delicioso es una excelente opción para compartir con amigos y familiares en reuniones especiales o simplemente para saborear en una comida casera. Además de su sabor irresistible, los porotos con riendas tienen la ventaja de ser una fuente rica de proteínas y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un plato completo y nutritivo.
Aunque se trata de un plato tradicional que suele prepararse durante el invierno, los porotos con riendas también pueden disfrutarse durante cualquier época del año. Su cremosidad y su sabor intenso los hacen ideales para aquellos que buscan una receta gourmet casera que sorprenda a sus invitados.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Porotos con riendas cremosos, un guisado vegetariano delicioso
Para 6 porciones
- 400g de porotos secos
- 1 cebolla grande (200g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas (150g) cortadas en rodajas
- 2 papas medianas (200g) cortadas en cubos
- 1 pimentón rojo grande (150g) sin semillas y picado
- 2 ramas de apio (100g) picados
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de carne o verduras
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 ramas de cilantro fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Tip: Si deseas un sabor más intenso, puedes dorar ligeramente la cebolla antes de agregar los demás ingredientes.
- Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que aromatice. Agrega el pimentón rojo y remueve rápidamente durante 30 segundos para evitar que se queme.
- Incorpora los porotos secos, remueve bien para cubrirlos con la mezcla de cebolla y pimentón. Cocina durante 2 minutos hasta que estén ligeramente tostados.
- Agrega las zanahorias, papas y apio picados. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de carne o verduras y añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición, removiendo ocasionalmente.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Deja cocinar durante 40 minutos o hasta que los porotos estén suaves y se haya espesado ligeramente.
- Tip: Si deseas una textura más cremosa, puedes agregar una cucharada sopera de harina en este paso, revolviendo bien para evitar grumos.
- Retira la hoja de laurel y prueba la sopa. Agrega sal y pimienta negra al gusto. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes cocinar un poco más sin tapa hasta que alcance el grosor deseado.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Este delicioso plato se puede acompañar con pan fresco para mojar en la salsa o con una ensalada verde para equilibrar los sabores. Las sobras pueden guardarse en el refrigerador hasta por 4 días y se pueden recalentar en el microondas.
