El guiso de porotos sin carne, también conocido como feijoada brasileña, es un plato tradicional y delicioso que ha sido disfrutado durante siglos en Brasil. Este guiso de porotos negros con carne y arroz es perfecto para compartir con amigos y familiares, y resulta ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida casera llena de sabor.
Además de su rico sabor, el guiso de porotos sin carne también se destaca por sus beneficios nutricionales. Los porotos negros son ricos en proteínas, fibra y antioxidantes, lo que los convierte en un ingrediente saludable para incluir en nuestra dieta. Además, este guiso es bajo en grasas y colesterol, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan una opción más saludable.
El guiso de porotos sin carne tiene sus raíces en la cocina brasileña, específicamente en el estado de Minas Gerais. Originalmente se preparaba con sobras de carne y otros ingredientes económicos, lo que lo convirtió en un plato popular entre los esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones de café.
En la actualidad, este guiso es un símbolo de la cultura brasileña y se disfruta no solo en Brasil, sino también en otros países de América Latina y en todo el mundo. Si quieres probar esta deliciosa receta en casa, sigue los pasos a continuación:
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Feijoada brasileña: porotos negros con carne y arroz
Para 6 porciones
- 500g de porotos negros secos
- 400g de carne de cerdo picada
- 200g de tocino picado
- 1 cebolla grande (200g) picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas (200g) peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas (250g) peladas y cortadas en cubos
- 1 pimentón rojo grande (200g) picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas (960ml) de caldo de pollo o agua
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- Arroz blanco cocido para servir
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- La noche anterior, pon los porotos negros en un bol grande y cubre con agua fría. Deja remojando durante al menos 8 horas.
- Al día siguiente, escurre los porotos y reserva el agua de remojo. En una olla grande, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo picada y el tocino picado, cocinando hasta que estén dorados.
- Una vez que la carne esté bien dorada, agrégale la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina todo junto durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, así como las papas medianas peladas y cortadas en cubos. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos 10 minutos más.
- Incorpora los porotos negros remojados, el pimentón rojo picado, el comino molido, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve todo para que se mezclen bien los sabores.
- Agrega el agua de remojo de los porotos negros (si no fue suficiente, completa con agua hasta tener 4 tazas en total). Agrega también las 3 cucharadas de vinagre blanco y las 2 cucharadas de azúcar. Mezcla todo bien.
- Cubre la olla con una tapa y deja que el guiso se cocine a fuego medio durante unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Si el guiso está muy espeso, añade un poco más de agua.
- Una vez que el guiso esté bien cocido y los porotos estén tiernos, retíralo del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servirlo. Sirve el guiso caliente en platos profundos o cuencos, acompañándolo con arroz blanco cocido y decorando con cilantro fresco picado.
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