El guiso de porotos sin carne es un plato delicioso y reconfortante que puedes disfrutar en cualquier época del año. Esta opción vegana está llena de sabor y nutrientes, perfecta para compartir con amigos o familiares en una cena casual. Además, su preparación no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.
El guiso de porotos sin carne es un plato muy popular en la cocina vegetariana y vegana. Su origen se remonta a los tiempos en que las personas necesitaban alimentos económicos y nutritivos para sobrevivir. Aunque no hay una tradición específica asociada con este plato, es ideal para compartir con amigos o familiares durante reuniones informales.
Este guiso es muy versátil y puedes disfrutarlo en cualquier momento del día. Es perfecto como cena ligera o como un plato principal en un picnic o una fiesta al aire libre. Además, su preparación es muy sencilla, por lo que puedes hacerlo incluso si tienes poco tiempo disponible.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Vainitas verdes veganas deliciosas
Para 4 porciones
- 200g de porotos verdes frescos
- 1 pimiento rojo grande picado
- 1 cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria mediana picada
- 2 tallos de apio picados
- 1 rama de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel secas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas (960ml) de caldo de verduras
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 mazorca de maíz dulce desgranado
- 1/4 taza (35g) de almendras fileteadas para decorar
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y el apio picados. Sofríe hasta que estén suaves (unos 5 minutos).
- Tip: Si quieres un guiso más espeso, puedes agregar harina de trigo en este paso.
- Agrega los ajíes y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
- Incorpora la zanahoria picada, el comino molido, la pimienta y el laurel. Cocina por unos 3 minutos más.
- Agrega los porotos verdes frescos y revuelve bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja cocinar por unos 20 minutos o hasta que los porotos estén suaves.
- Agrega las papas cortadas en cubos y cocina por otros 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Agrega el maíz dulce desgranado y cocina por unos 5 minutos más.
- Rectifica la sal y pimienta al gusto. Agrega el tomillo fresco y las almendras fileteadas antes de servir.
Sirve caliente con pan crujiente para mojar en la salsa. Este guiso es perfecto para acompañar con ensalada verde o un puré de patatas casero. Si tienes sobras, puedes almacenarlas en el refrigerador hasta por 4 días.
Puedes hacer una versión más picante del guiso de porotos sin carne agregando chiles frescos picados o pimentón
