Si eres fanático del guiso pero quieres una opción más saludable, ¡este guiso de porotos sin carne es ideal para ti! Este plato tradicional de porotos en salsa se ha disfrutado durante generaciones y ahora puedes hacerlo como parte de tu dieta diaria. Además de ser una alternativa vegetariana deliciosa a los guisos tradicionales con carne, el guiso de porotos sin carne también es fácil de preparar y económico.
Originario del norte de Chile, este plato se ha servido durante décadas como parte de la dieta tradicional en esa región. El clima frío y seco hace que los guisos sean una opción popular para calentar el cuerpo y nutrirlo con alimentos ricos en carbohidratos y proteínas.
Este guiso de porotos sin carne es perfecto para compartir con amigos y familiares en reuniones informales o para preparar como parte de un picnic al aire libre. Su sabor intenso y reconfortante lo convierte en una excelente opción para los días fríos de invierno, pero también puede disfrutarse durante todo el año gracias a su versatilidad.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Un clásico vegetariano que te encantará
Para 6 porciones
- 400g de porotos secos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 tomates maduros sin piel ni semillas
- 1 pimiento verde picado
- 4 tazas de caldo vegetal
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, sofría la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Tip: Asegúrate de no quemar el ajo para evitar que amargue el guiso.
- Agrega los tomates sin piel ni semillas, el pimiento verde picado y las especias (comino y orégano). Cocina por 3 minutos removiendo constantemente.
- Incorpora los porotos secos lavados y escurridos. Mezcla bien para que estén cubiertos con la salsa.
- Agrega el caldo vegetal hasta que los porotos queden completamente sumergidos. Añade las papas y zanahorias cortadas en trozos grandes.
- Sube el fuego a alto hasta que hierva. Luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina por 45 minutos o hasta que los porotos estén suaves y tiernos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
- Tip: Si los porotos no están lo suficientemente blandos después de 45 minutos, agrega más caldo vegetal y cocina por unos minutos más hasta que estén a tu gusto.
- Una vez que los porotos estén cocidos, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos individuales.
Este delicioso guiso de porotos sin carne se disfruta mejor acompañado con pan fresco o unas ricas rebanadas de pan tostado para mojar en la salsa. Si te sobra guiso, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Si prefieres una versión más espesa del guiso, simplemente cocina a fuego medio-bajo después de agregar los porotos y las verduras hasta que la salsa se reduzca y se vuelva más densa. Recuerda siempre tener cuidado al manipular alimentos calientes para evitar quemarte.
