El pollo casero a la antigua es uno de esos platos que te hacen recordar las comidas tradicionales del hogar. Este guiso nutritivo y lleno de historia es perfecto para compartir con amigos y familiares en reuniones especiales o simplemente para disfrutar de una rica comida casera.
Este plato es muy saludable, ya que el pollo es rico en proteínas y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, su preparación casera hace que sea un plato lleno de sabor y aroma que conquistará a todos los que lo probarán.
Se dice que en algunos pueblos de España, el guiso de pollo casero era considerado un manjar para celebrar eventos importantes como bodas o bautizos. La preparación del pollo casero requería de varias horas y la familia completa colaboraba para lograr el mejor resultado posible.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pollo casero a la antigua: mi versión personal del guiso tradicional
Para 4 porciones
- 600g de pollo troceado (muslos y contramuslos)
- 150g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de pollo casero
- 200ml de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
- 2 ramitos de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 hoja de papel de aluminio
Preparación paso a paso
- Salpimenta el pollo y resérvalo. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella el pollo por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Consejo: Para evitar que la cebolla se queme, cocina a fuego medio-bajo.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de pollo casero, añade las patatas y zanahoria. Sube el fuego hasta que hierva.
- Consejo: Si no tienes caldo de pollo casero, puedes utilizar agua con unas cuantas cucharadas de concentrado de carne.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos. Añade los ramitos de tomillo fresco y las hojas de laurel para que suelten sus aromas.
- Consejo: Si quieres darle un toque especial, puedes agregar una hoja de papel de aluminio sobre la cazuela antes de taparla. Esto ayudará a cocinar el guiso más uniformemente.
- Agrega el pollo que reservaste anteriormente al guiso y cocina por otros 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente adornado con perejil fresco.
Este pollo casero a la antigua es un plato tradicional lleno de historia y sabor. Ideal para compartir con los tuyos o simplemente disfrutar de una rica comida casera. ¡No te pierdas esta receta!
