Ingredientes:
– 500 gramos de garbanzos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 150 gramos de panceta
– 150 gramos de chorizo
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En primer lugar, debes dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior a la preparación del potaje.
2. En una olla grande, agrega los garbanzos escurridos, la cebolla, los ajos y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes.
3. Cubre todos los ingredientes con agua, añade las hojas de laurel y lleva a ebullición a fuego alto.
4. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos.
5. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pimiento verde y la panceta cortados en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén dorados.
6. Añade el chorizo cortado en rodajas y el pimentón dulce a la sartén y remueve durante un minuto.
7. Agrega esta mezcla a la olla con los garbanzos y remueve bien.
8. Cocina durante otros 30 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen.
9. Ajusta la sal al gusto y sirve caliente.
El potaje de garbanzos es ideal para servir como plato principal, acompañado de arroz blanco o pan crujiente. Puedes añadir más verduras como patatas o calabaza si lo prefieres. ¡Buen provecho!
