Los frijoles colorados son un clásico de la cocina cubana, una receta que se ha transmitido de generación en generación y que forma parte de la rica gastronomía latinoamericana. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o en días festivos thanks to its perfect blend of flavors and textures.
Not only does this dish offer a complete culinary experience, but it’s also packed with protein and fiber from the beans themselves. It’s a healthy option you can feel good about serving!
Did you know that these beans were traditionally served during religious celebrations like Día de Reyes or the Fiesta de la Virgen de la Caridad del Cobre? Today, they’re still beloved for their authentic flavor and connection to Cuban culture.
Recipe Information
| Preparation Time: | 45 minutos |
| Cooking Time: | 1 hora y 30 minutos |
| Total Time: | 2 horas y 15 minutos |
| Servings: | 4-6 personas |
| Difficulty: | Media |
Ingredients for Cuban Red Beans with Meat Stew
For 4-6 servings
- 500g de carne de cerdo picada
- 3 tazas de frijoles colorados secos
- 1 cebolla grande (200g) finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tomates maduros (350g) picados sin piel ni semillas
- 1 pimiento rojo (100g) picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Agua suficiente para cubrir los frijoles (aprox. 8-10 tazas)
Preparation Instructions
- Ponen en remojo los frijoles durante al menos 6 horas o toda la noche antes de cocinarlos.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y sofríe hasta que esté dorada por todos lados (aprox. 10 minutos). Retira la carne con una espumadera y reserva.
- Tip: No es necesario retirar toda la grasa, ya que aportará sabor al guiso.
- En la misma olla, añade la cebolla y el pimiento picados. Sofríe hasta que estén suaves (aprox. 5 minutos). Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vuelve a agregar la carne de cerdo reservada junto con sus jugos. Añade las hojas de laurel, el orégano, el comino y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes para que estén cubiertos con la mezcla de tomate.
- Escurre y enjuaga los frijoles remojados. Agrega los frijoles a la olla junto con suficiente agua para cubrirlos (aprox. 8-10 tazas). Añade sal y pimienta al gusto.
- Tip: Si los frijoles no están completamente sumergidos en agua, agrégala durante la cocción si es necesario.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que los frijoles estén tiernos (aprox. 1 hora 30 minutos). Si los frijoles no están lo suficientemente cocidos después de este tiempo, cocina por unos minutos más.
- Una vez que los frijoles estén suaves y la carne de cerdo esté bien cocida, retira las hojas de laurel.
- Tip: Para lograr un guiso más espeso, machaca algunos frijoles con un tenedor o maja una parte de ellos para luego incorporarlos nuevamente al guiso.
- Sirve caliente y decorado con cilantro fresco picado. Este plato puede acompañarse perfectamente con arroz blanco o plátanos maduros fritos.
Los frijoles colorados se pueden conservar en refrigerador hasta 3 días. También puedes congelar porciones individuales para disfrutar de este delicioso guiso en cualquier momento.
Si deseas variar esta receta, prueba agregando algunos chipotles en adobo para darle un toque picante o sirve el guiso sobre tostadas con aguacate para una presentación más moderna.
Este plato se puede maridar perfectamente con una cerveza fría y ligera o un vino tinto joven. También puedes servirlo con un refrescante jugo de frutas tropicales como el mango o la guayaba.
