Las albóndigas de bacalao al estilo murciano son una deliciosa receta tradicional que se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa. Este plato típico de la región mediterránea destaca por el contraste entre la suavidad del bacalao y el potente sabor de las especias y hierbas aromáticas. Perfectas para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrante, plato principal o tapa.
Ingredientes:
– 500 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 huevo
– 2 cucharadas de pan rallado
– Perejil fresco picado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Harina para rebozar
– Caldo de pescado o fumet
– Limón para decorar
Preparación:
1. En primer lugar, desmenuza el bacalao en un bol grande y asegúrate de haber eliminado todas las espinas y la piel. Pica finamente la cebolla y los ajos y añádelos al bol junto con el perejil picado.
2. A continuación, añade el huevo batido y el pan rallado al bol y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
3. Forma las albóndigas con las manos, dándoles forma redonda y asegurándote de que queden compactas para que no se deshagan al cocinarlas.
4. Pasa las albóndigas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
5. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla restante hasta que esté transparente. Añade las albóndigas fritas y cubre con caldo de pescado o fumet.
6. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que las albóndigas se impregnen bien de todo el sabor del caldo.
7. Una vez que las albóndigas estén cocidas y el caldo se haya reducido, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
8. Sirve las albóndigas de bacalao al estilo murciano calientes, acompañadas de unas rodajas de limón y una ramita de perejil fresco para decorar.
¡Disfruta de este exquisito plato mediterráneo y sorprende a tus invitados con todo el sabor de las albóndigas de bacalao al estilo murciano!
