El guiso de espinacas con garbanzos y tomates es una receta saludable, llena de sabor y muy reconfortante. Es una opción perfecta para servir como plato principal en un día de frío o simplemente cuando se busca una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredientes:
– 1 lata grande de garbanzos
– 500g de espinacas frescas
– 2 tomates grandes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. Enjuaga y escurre los garbanzos. Pela y pica la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria y cocina hasta que estén tiernos.
3. Agrega el comino y el pimentón dulce y remueve bien para que se mezclen los sabores.
4. Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se hayan ablandado.
5. Incorpora las espinacas frescas y mezcla bien para que se integren con el resto de ingredientes.
6. Agrega los garbanzos y mezcla todo. Añade un poco de agua si es necesario para que quede una textura más jugosa.
7. Deja cocinar el guiso a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Prueba y rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve el guiso de espinacas con garbanzos y tomates caliente, acompañado de arroz blanco o pan tostado.
Este guiso es una opción perfecta para disfrutar de los beneficios de las espinacas y los garbanzos en un plato delicioso y reconfortante. Además, es una receta versátil que puedes adaptar a tu gusto añadiendo otros ingredientes como patatas, calabacines o incluso chorizo para darle un toque extra de sabor. ¡Buen provecho!
