El guisado de calabacitas con elote y queso fresco es un platillo típico de la cocina mexicana que combina sabores y texturas deliciosas. Es una opción ligera, nutritiva y muy fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
– 4 calabacitas medianas
– 2 elotes tiernos
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 chile poblano en tiras
– 1 taza de granos de elote
– 200 gramos de queso fresco
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 ramita de epazote (opcional)
Preparación:
1. Primero, corta las calabacitas en cubos medianos y separa los granos de elote de las mazorcas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y el chile poblano. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade los cubos de calabacita y los granos de elote, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
4. Incorpora el queso fresco en trozos pequeños y mezcla bien para que se derrita y se integre con las verduras.
5. Si deseas, añade una ramita de epazote para darle un toque de sabor adicional.
6. Cocina por unos minutos más, rectifica la sazón y retira del fuego.
7. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz.
Este guisado de calabacitas con elote y queso fresco es una excelente opción para disfrutar como plato principal o como guarnición. La calabacita aporta fibra y vitaminas, el elote le da un toque dulce y el queso fresco agrega cremosidad y sabor. ¡No dudes en prepararlo en casa y sorprender a tus invitados con esta deliciosa receta mexicana!
