El estofado de verduras es una deliciosa receta vegetariana que reconforta el alma y el cuerpo. Es un plato lleno de sabor y nutrientes, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Las verduras se cocinan lentamente en un caldo aromático, creando una textura suave y un sabor increíblemente sabroso. Este estofado es perfecto para un almuerzo o cena reconfortante, y es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta.
Ingredientes:
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
– 1 cebolla, cortada en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 calabacín, cortado en rodajas
– 1 lata de tomates picados
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén suaves y dorados.
2. Añade los pimientos, las zanahorias y las papas, y cocínalos por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agrega el calabacín, el comino y el pimentón, y mezcla bien para que las verduras se impregnen de las especias.
4. Vierte la lata de tomates picados y el caldo de verduras en la olla, y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto, y añade más especias si es necesario.
7. Sirve el estofado de verduras caliente, decorado con perejil fresco picado.
Disfruta de este reconfortante estofado de verduras vegetariano, saboreando cada bocado y sintiendo cómo te llena de energía y vitalidad. ¡Buen provecho!
