Seco de Carne con Papas y Zanahorias
El Seco de Carne es un plato tradicional que se ha transmitido por generaciones en muchos hogares latinos. Originario de América del Sur, este guiso tiene una textura suave y un sabor profundo que lo hace perfecto para compartir en reuniones familiares o en días de fiesta.
Este platillo también puede ser preparado con anticipación y guardado en el refrigerador por algunos días, lo cual lo hace ideal para cuando tienes poco tiempo en la cocina. Además, es una excelente opción saludable ya que está hecho a base de carne magra y vegetales frescos.
Una característica especial del Seco de Carne es que su preparación no requiere muchos condimentos exóticos. Sin embargo, su sabor es tan rico que te hará repetir varias veces, por lo que será difícil resistirse a sus encantos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Seco de Carne con Papas y Zanahorias
Para 4 porciones
- 600g de carne de res (de preferencia falda o espaldilla) cortada en cubos pequeños
- 1 taza de arvejas frescas
- 2 papas medianas peladas y picadas
- 2 zanahorias medianas peladas y picadas
- 1 cebolla grande (150g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Sazona la carne de res con sal, pimienta, orégano y comino. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la carne de res sazonada a la olla, sofríe hasta que esté doradita por todos lados (aprox. 5-7 minutos). Retira y reserva.
- Tip: Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco de vino tinto o brandy al momento de retirar el exceso de grasa de la olla.
- En la misma olla donde doraste la carne, sofríe la cebolla hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Incorpora las papas y zanahorias picadas en la olla, revuelve para que se mezclen bien con la cebolla y el ajo. Cocina por otros 3 minutos.
- Agrega el caldo de carne a la mezcla anterior y lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa para cocinar durante 15 minutos.
- Incorpora las arvejas frescas a la olla y cocina por otros 5 minutos hasta que estén blandas pero aún crujientes.
- Tip: Si prefieres un guiso más espeso, puedes agregar una mezcla de harina con agua fría en este paso.
- Vuelve a incorporar la carne de res reservada en la olla, revuelve para que se mezcle bien con todo lo demás. Cubre nuevamente la olla y cocina por otros 20 minutos hasta que la carne esté tierna y cocida.
- Rectifica de sal y pimienta antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este plato tradicional combina perfectamente con arroz blanco o plátanos maduros fritos.
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días y también puedes congelarlas para consumirlas después.
Si deseas darle un toque especial a este platillo, puedes agregar algunas especias como pimentón ahumado o chiles picantes según tus preferencias. También puedes optar por una versión vegetariana reemplazando la carne de res con setas u otros vegetales.
