Sancocho de Costilla de Res Casero
El Sancocho de Costilla de Res es un plato tradicional colombiano que ha sido transmitido de generación en generación. Este delicioso guiso se caracteriza por su intenso sabor y su textura rica y espesa, producto de la combinación perfecta de ingredientes como la carne de res, verduras seleccionadas y especias aromáticas.
El Sancocho es un plato ideal para compartir con familiares y amigos en reuniones informales o celebraciones especiales. Es una opción perfecta para los días fríos ya que su consumo aporta calorías necesarias para enfrentar el frío. Además, este guiso es muy saludable debido a su alto contenido de vitaminas y mineralesThanks.
Una anécdota interesante sobre el Sancocho es que en Colombia se celebra el día del Sancocho cada 23 de enero. Esta tradición surgió como una forma de honrar la cultura culinaria del país y promover la unidad familiar a través de la preparación y degustación de este plato emblemático.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Sancocho de Costilla de Res Casero
- 500g de costilla de res
- 3 papas grandes peladas y cortadas en trozos
- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos grandes
- 1 plátano maduro cortado en trozos
- 2 yucas peladas y cortadas en trozos
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite suficiente para freír
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Tip: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los ingredientes para evitar que se queden pegados al fondo.
- Agrega la costilla de res y fríe hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Retira la carne de la olla con una cuchara y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Incorpora el comino molido, las hojas de laurel y cocina por 30 segundos.
- Añade las papas, mazorcas de maíz, plátano maduro, yucas y zanahorias a la olla. Mezcla bien para que se impregnen con los aromas.
- Vuelve a agregar la carne de res frita a la olla. Cubre todos los ingredientes con agua y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
- Tip: Si prefieres un guiso más espeso, puedes agregar maíz precocido o harina de maíz
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente y disfruta de tu delicioso Sancocho de Costilla de Res Casero.
Este plato se puede servir acompañado con arroz blanco y hogaza de pan para mojar en la sopa. Para conservar las sobras, guarda el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Si deseas darle un toque picante a tu Sancocho, puedes agregar chiles picados o pimentón picante durante la preparación. También puedes preparar una versión vegetariana del plato utilizando ingredientes como seitán o tofu en lugar de carne.
