El potaje de tagarninas con habichuelas es un plato tradicional de la cocina andaluza, que combina la frescura de las tagarninas con la suavidad de las habichuelas, creando una deliciosa fusión de sabores. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año, y es perfecto para compartir en familia o con amigos. En esta receta, te enseñaré cómo preparar este exquisito potaje paso a paso, para que puedas sorprender a tus seres queridos con un plato delicioso y nutritivo.
INGREDIENTES tagarninas con habichuelas
Para preparar el potaje de tagarninas con habichuelas, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 g de habichuelas
– 1 manojo de tagarninas
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN tagarninas con habichuelas
1. En primer lugar, pon las habichuelas en remojo la noche anterior para que se hidraten y se ablanden. Al día siguiente, escurre las habichuelas y resérvalas.
2. Lava las tagarninas bajo el grifo para eliminar la tierra que puedan tener. Luego, corta las hojas en trozos grandes y reserva.
3. Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo. Sofríe las verduras en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas.
4. Añade el tomate rallado a las verduras sofritas y cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Agrega las habichuelas escurridas a la cazuela, junto con las hojas de laurel y la cucharadita de pimentón dulce. Mezcla bien los ingredientes y cubre con agua, aproximadamente 2 litros. Deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
6. Añade las tagarninas a la cazuela y deja cocinar durante 15-20 minutos más, o hasta que las habichuelas estén tiernas.
7. Rectifica la sazón del potaje con un poco de sal al gusto y deja cocinar durante unos minutos más para que se integren todos los sabores.
8. Una vez que el potaje esté listo, retira la hoja de laurel y sirve caliente en platos hondos.
El potaje de tagarninas con habichuelas es un plato exquisito y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier momento del año. La combinación de sabores y texturas de las tagarninas y las habichuelas lo convierten en una delicia para el paladar, además de ser nutritivo y saludable. Espero que esta receta te haya inspirado a probar este plato tradicional de la cocina andaluza y que lo disfrutes tanto como yo. ¡Buen provecho!
