El potaje de tagarninas, también conocido como potaje de cardillos, es un plato tradicional español muy apreciado por su sabor y propiedades nutritivas. Este guiso se ha convertido en todo un clásico de nuestra gastronomía, sobre todo durante los meses de invierno gracias a sus beneficios calentitos y reconfortantes.
Este delicioso potaje es ideal para ocasiones especiales como comidas familiares o reuniones con amigos, ya que su sabor intenso y su textura única lo convierten en un plato muy gustado por todos. Además, el hecho de ser una receta fácil de preparar hace que sea perfecta para sorprender a tus invitados sin pasar muchas horas en la cocina.
El potaje de tagarninas es un plato muy completo y saludable debido a sus ingredientes principales: las tagarninas o cardillos, unas hojas verdes muy ricas en vitaminas y minerales. También se pueden incluir otros ingredientes como garbanzos, papas, pimientos y carne de cerdo o pollo.
Además, la tradición dice que el potaje de tagarninas es un plato afrodisiaco gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción perfecta para compartir con esa persona especial en una cena romántica.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Potaje De Tagarninas – Potaje de cardillo tradicional
Para 4 porciones
- 500g de tagarninas frescas (cardillos)
- 150g de garbanzos secos
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en trozos
- 1 pimiento verde grande picado
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 trozo de carne de cerdo salada (aprox. 400g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimentón dulce y picante al gusto
- Comino molido al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Pon a remojo los garbanzos la noche anterior.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la carne de cerdo hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
- Tip: La carne debe estar bien sellada para evitar que suelte líquidos al añadir los demás ingredientes.
- Agrega la cebolla, pimiento y ajo picados a la misma olla. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén blandos.
- Incorpora las tagarninas lavadas y secas. Sigue cocinando durante 3 minutos removiendo para que se suelten los sabores.
- Añade las patatas cortadas en trozos grandes, el comino molido, sal al gusto y un poco de pimentón dulce y picante según tus preferencias.
- Vierte agua hasta cubrir los ingredientes. Añade también los garbanzos remojados (sin agua). Lleva a ebullición.
- Tip: Si no tienes tiempo para ponerlos en remojo, puedes usar garbanzos enlatados o cocidos.
- Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y cocina durante 1 hora hasta que las tagarninas estén suaves y los garbanzos bien cocidos.
- Incorpora nuevamente la carne de cerdo reservada en trozos más pequeños. Cubre con un poco más de agua si es necesario. Cocina otros 15 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica el sabor añadiendo sal y pimentón si fuera necesario. Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Este delicioso potaje de tagarninas se puede acompañar con un buen pan crujiente para mojar en la sopa o con unas rebanadas de jamón serrano. Si te sobra, puedes guardar las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
Para acompañar esta receta, nada mejor que una copa de vino tinto joven o un buen brandy. ¡Buen provecho!
