El potaje de tagarninas es un plato tradicional que se ha ido transmitiendo de generación en generación, siendo una opción ideal para compartir con amigos y familiares durante las frías noches de invierno.
Este potaje de tagarninas es un plato muy completo y saludable. Las tagarninas son unas hierbas silvestres muy ricas en vitaminas y minerales, lo que convierte a este guiso en una opción nutritiva.
Este plato es perfecto para momentos de reunión y convivencia, pero también puede servirse como un plato principal en cualquier día del año. Además, es fácil de preparar y muy económico, ya que se pueden utilizar ingredientes comunes y baratos como la patata, el puerro o la cebolla.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la hoja de laurel y corregimos los condimentos si fuera necesario. Servimos caliente y podemos acompañar con pan tostado o croquetas de jamón.
Este plato se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 días. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo una vez enfriado.
Si prefieres una versión vegetariana del potaje de tagarninas, simplemente omite la carne y adds más garbanzos o lentejas para aumentar la cantidad de proteínas. También puedes probar a añadir otras verduras como espinacas, acelgas o zanahorias.
Para maridar este plato, una buena opción sería un vino tinto joven o un vino de mesa.
Potaje de tagarninas casero y riquísimo
Descripción
Un potaje de tagarninas delicioso y fácil de hacer que te encantará. Listo en menos de una hora.Ingredientes
Preparación
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Limpiar las tagarninas quitando los tallos más gruesos y lavándolas bien. Reservar.
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Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo en trozos pequeños.
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En una olla grande, calentamos las cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante un minuto.
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Tip: Es importante que el aceite esté bien caliente para sellar la carne y evitar que se nos pegue.
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Añadimos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo picados. Sofreímos hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
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Cortamos la carne en trozos pequeños y la añadimos a la olla. Doramos por todos lados durante unos 8-10 minutos.
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Agregamos las tagarninas lavadas, removemos bien para que se mezclen con el sofrito de carne y verduras.
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Tip: Si quieres puedes añadir un trozo pequeño de panceta curada para darle más sabor al plato.
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Incorporamos los garbanzos (previamente remojados durante unas horas), la hoja de laurel, el agua y salpimentamos. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos a fuego medio-alto.
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Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y los añadimos a la olla. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.
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Tip: Si quieres que el guiso quede más espeso, puedes agregar harina de trigo disuelta en un poco de agua fría antes de servirlo.
