El potaje de tagarninas es un plato tradicional que se ha ido transmitiendo de generación en generación, siendo una opción ideal para compartir con amigos y familiares durante las frías noches de invierno.
Este potaje de tagarninas es un plato muy completo y saludable. Las tagarninas son unas hierbas silvestres muy ricas en vitaminas y minerales, lo que convierte a este guiso en una opción nutritiva.
Este plato es perfecto para momentos de reunión y convivencia, pero también puede servirse como un plato principal en cualquier día del año. Además, es fácil de preparar y muy económico, ya que se pueden utilizar ingredientes comunes y baratos como la patata, el puerro o la cebolla.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Potaje de tagarninas casero y riquísimo
Para 4-6 porciones
- 500g de tagarninas
- 3 patatas medianas
- 1 puerro grande o dos pequeños
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 200g de garbanzos
- 500g de carne magra de cerdo (paletilla o osobuco)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Una hoja de laurel
- Un trozo pequeño de panceta curada (opcional)
Preparación paso a paso
- Limpiar las tagarninas quitando los tallos más gruesos y lavándolas bien. Reservar.
- Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo en trozos pequeños.
- En una olla grande, calentamos las cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante un minuto.
- Tip: Es importante que el aceite esté bien caliente para sellar la carne y evitar que se nos pegue.
- Añadimos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo picados. Sofreímos hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
- Cortamos la carne en trozos pequeños y la añadimos a la olla. Doramos por todos lados durante unos 8-10 minutos.
- Agregamos las tagarninas lavadas, removemos bien para que se mezclen con el sofrito de carne y verduras.
- Tip: Si quieres puedes añadir un trozo pequeño de panceta curada para darle más sabor al plato.
- Incorporamos los garbanzos (previamente remojados durante unas horas), la hoja de laurel, el agua y salpimentamos. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos a fuego medio-alto.
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y los añadimos a la olla. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.
- Tip: Si quieres que el guiso quede más espeso, puedes agregar harina de trigo disuelta en un poco de agua fría antes de servirlo.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la hoja de laurel y corregimos los condimentos si fuera necesario. Servimos caliente y podemos acompañar con pan tostado o croquetas de jamón.
Este plato se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 días. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo una vez enfriado.
Si prefieres una versión vegetariana del potaje de tagarninas, simplemente omite la carne y adds más garbanzos o lentejas para aumentar la cantidad de proteínas. También puedes probar a añadir otras verduras como espinacas, acelgas o zanahorias.
Para maridar este plato, una buena opción sería un vino tinto joven o un vino de mesa.
