El potaje de garbanzos es uno de esos platos tradicionales que nuncafallan. Esta receta con compango asturiano nos transporta directlya las cocinas de Asturias, donde el sabor intenso de los garbanzos y eltoque especial del chorizo, la morcilla y el tocino se combinan para crear un platoúnico.
Este potaje es una excelente opción para cuando queremos algocontundente y reconfortante. Además, los garbanzos son una fuenteexcelente de fibra y proteínas, lo que hace que este plato sea tambiénmuymuy saludable.
¿Quieres impresionar a tus invitados con un plato típicamente español?Este potaje de garbanzos con compango asturiano es perfecto paracompartir en una comida informal o como parte de una celebraciónespecial. ¡Atrévete a explorar la gastronomía española con esta receta!
Este plato es perfecto como entrada o como plato principal, acompañado de una ensalada fresca y crujiente. Para presentar el potaje de garbanzos con compango asturiano, puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado.
Las sobras se pueden guardar en el frigorífico durante 3 días. Sin embargo, ten en cuenta que los garbanzos tienden a absorber el caldo del potaje, por lo que puede que necesites añadir un poco más de agua o caldo para volver a alcanzar la consistencia deseada.
Este potaje se puede acompañar con un buen vino tinto asturiano o una cerveza artesanal local.
Potaje de garbanzos con compango asturiano: un clásico delicioso y reconfortante
Descripción
Prueba este potaje de garbanzos con compango asturiano, un platotradicional que te transportará a las cocinas asturianas. ¡Riquísimo yperfecto para días fríos!Ingredientes
Preparación
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La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con abundante agua. Escúrrelos y enjuágalos.
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En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el tocino fresco y fríe hasta que doré y suelte la grasa.
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Tip: No tires la grasa del tocino, reserva para la siguiente acción.
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Saca el tocino con una espumadera y reserva. Añade los chorizos y la morcilla a la olla. Fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira con cuidado y reserva.
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Agrega 2 cucharadas más de aceite a la misma olla. Agrega el puerro picado, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, y la cebolla picada. Sofríe todo durante 5 minutos hasta que estén blandos.
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Incorpora los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
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Agrega los garbanzos escurridos a la olla. Mezcla bien para que estén cubiertos por el sofrito.
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Echa las dos hojas de laurel, una pizca de sal marina, y los cominos molidos. Remueve todo para mezclar los sabores.
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Tip: Para un sabor más intenso, agrega también una pizca de pimentón dulce y picante.
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Añade el agua y el vinagre a la olla. Lleva todo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo.
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Tapa la olla y cocina durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
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Cuarenta minutos antes de que termine la cocción, añade los embutidos fritos (chorizo y morcilla) a la olla. Si quieres, también puedes incluir el tocino frito cortado en trozos pequeños.
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Sirve caliente con una cucharada de pan rallado por encima para que absorba el caldo del potaje.
