El potaje de garbanzos es uno de esos platos tradicionales que nuncafallan. Esta receta con compango asturiano nos transporta directlya las cocinas de Asturias, donde el sabor intenso de los garbanzos y eltoque especial del chorizo, la morcilla y el tocino se combinan para crear un platoúnico.
Este potaje es una excelente opción para cuando queremos algocontundente y reconfortante. Además, los garbanzos son una fuenteexcelente de fibra y proteínas, lo que hace que este plato sea tambiénmuymuy saludable.
¿Quieres impresionar a tus invitados con un plato típicamente español?Este potaje de garbanzos con compango asturiano es perfecto paracompartir en una comida informal o como parte de una celebraciónespecial. ¡Atrévete a explorar la gastronomía española con esta receta!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Receta de potaje de garbanzos con compango asturiano, delicioso
Para 6 porciones
- 400g de garbanzos secos
- 150g de tocino fresco
- 2 chorizos asturianos
- 1 morcilla asturiana
- 1 puerro mediano (150g)
- 2 zanahorias medianas (200g)
- 1 cebolla mediana (120g)
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Sal marina al gusto
- Pimentón dulce y picante al gusto
- Cominos en grano para moler
- 1 litro de agua
- 4 cucharadas de vinagre
- Pan rallado
Preparación paso a paso
- La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con abundante agua. Escúrrelos y enjuágalos.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el tocino fresco y fríe hasta que doré y suelte la grasa.
- Tip: No tires la grasa del tocino, reserva para la siguiente acción.
- Saca el tocino con una espumadera y reserva. Añade los chorizos y la morcilla a la olla. Fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira con cuidado y reserva.
- Agrega 2 cucharadas más de aceite a la misma olla. Agrega el puerro picado, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, y la cebolla picada. Sofríe todo durante 5 minutos hasta que estén blandos.
- Incorpora los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- Agrega los garbanzos escurridos a la olla. Mezcla bien para que estén cubiertos por el sofrito.
- Echa las dos hojas de laurel, una pizca de sal marina, y los cominos molidos. Remueve todo para mezclar los sabores.
- Tip: Para un sabor más intenso, agrega también una pizca de pimentón dulce y picante.
- Añade el agua y el vinagre a la olla. Lleva todo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo.
- Tapa la olla y cocina durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Cuarenta minutos antes de que termine la cocción, añade los embutidos fritos (chorizo y morcilla) a la olla. Si quieres, también puedes incluir el tocino frito cortado en trozos pequeños.
- Sirve caliente con una cucharada de pan rallado por encima para que absorba el caldo del potaje.
Este plato es perfecto como entrada o como plato principal, acompañado de una ensalada fresca y crujiente. Para presentar el potaje de garbanzos con compango asturiano, puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado.
Las sobras se pueden guardar en el frigorífico durante 3 días. Sin embargo, ten en cuenta que los garbanzos tienden a absorber el caldo del potaje, por lo que puede que necesites añadir un poco más de agua o caldo para volver a alcanzar la consistencia deseada.
Este potaje se puede acompañar con un buen vino tinto asturiano o una cerveza artesanal local.
