Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocción: | 0 minutos (no requiere cocción) |
| Tiempo total: | 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepinos rellenos: ¡un guiso vegetariano fresco y fácil!
- 4 pepinos medianos
- 1 taza de tomate picado
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado para espolvorear (opcional)
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cucharilla, saca las semillas y el interior del pepino, dejándolos huecos.
- Tip: Para facilitar la tarea, se puede usar un sacabolas pequeño o un cuchillo pequeño para hacer esta tarea.
- En un bowl grande, mezcla el tomate picado, la cebolla finamente picada y los dientes de ajo.
- Agrega el aceite de oliva, el vinagre blanco, el orégano fresco picado, la albahaca fresca picada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de tomate y cebolla, asegurándote de que quede bien distribuido en cada mitad.
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pan rallado sobre los pepinos rellenos para darles un toque crujiente (opcional).
- Coloca los pepinos rellenos en un plato y cubre con film transparente. Refrigera por lo menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
Una vez transcurrido el tiempo de refrigeración, puedes servir los pepinos rellenos como entrada o como parte de un bufé frío. Acompañarlos con una ensalada fresca o con pan tostado es una excelente opción. Si te sobra alguna porción
