Lunes sin Carne: Ensalada de Lentejas y Vegetales – Guisados vegetarianos
Si buscas una opción saludable y diferente para tus lunes sin carne, esta ensalada de lentejas y vegetales es perfecta. Con un toque earthy que la hace única, ¡te encantará!
Los guisados vegetarianos son una excelente forma de incluir más vegetales en tu dieta, ¡y esta ensalada no es la excepción! Riquísima en proteínas y fibra, es ideal para mantenerte saludable durante toda la semana.
Además, esta receta de ensalada de lentejas y vegetales es perfecta para llevar al trabajo o a un picnic. ¡Una opción deliciosa y nutritiva que te ahorrará tiempo en la cocina!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Lunes sin Carne: Ensalada de Lentejas y Vegetales – Guisados vegetarianos
Para 4 porciones
- 1 taza de lentejas verdes secas
- 1 puerro mediano picado
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 1 apio mediano picado
- 1/2 col rizada pequeña picada
- 1 tomate grande picado
- 1 pepino mediano picado
- 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- En una olla grande, lleva las lentejas a ebullición con suficiente agua para cubrirlas. Cocina por unos 30 minutos hasta que estén suaves.
- Consejo: No olvides cambiar el agua de vez en cuando para evitar que las lentejas se pongan demasiado blandas o se deshagan.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega el puerro y sofríe hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Agrega las zanahorias y cocina por otros 3 minutos.
- Agrega el apio y la col rizada a la sartén y cocina por otros 2 minutos hasta que estén suaves.
- Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas y agrégalas a la sartén con los vegetales. Mezcla bien.
- Agrega el tomate y el pepino picados a la mezcla de lentejas y vegetales.
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la cucharada restante de aceite de oliva, comino, orégano, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre las lentejas y vegetales y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
Sirve caliente o frío como una opción deliciosa para el almuerzo o la cena. Esta ensalada de lentejas y vegetales es perfecta para llevar al trabajo o a un picnic, ¡y te ahorrará tiempo en la cocina!
{ «@context»: «https://schema.org», «@type»: «Recipe», «name»: «Lunes sin Carne: Ensalada de Lentejas y Vegetales – Guisados vegetarianos», «author»: { «@type»: «Organization», «name»: «Recetas de Guisados» }, «datePublished»: «2026-04-06T10:56:26», «description»: «Descubre esta deliciosa ensalada de lentejas y vegetales para tus días laborables. ¡Una opción nutritiva y sabrosa que te encantará!», «image»: [ «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» ], «prepTime»: «PT30M», «cookTime»: «PT45M», «totalTime»: «PT1H15M», «recipeYield»: «4 personas», «recipeCategory»: «Guisados vegetarianos», «recipeCuisine»: «Internacional», «recipeIngredient»: [ «1 taza de lentejas verdes secas», «1 puerro mediano picado», «2 zanahorias medianas cortadas en rodajas», «1 apio mediano picado», «1/2 col rizada pequeña picada», «1 tomate grande picado», «1 pepino mediano picado», «1/2 taza de cebolla roja finamente picada», «1/4 taza de vinagre balsámico», «2 cucharadas de aceite de oliva», «1 cucharadita de comino molido», «1 cucharadita de orégano», «Sal y pimienta al gusto» ], «recipeInstructions»: [ { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 1», «text»: «En una olla grande, lleva las lentejas a ebullición con suficiente agua para cubrirlas. Cocina por unos 30 minutos hasta que estén suaves.», «url»: «#paso-1», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» }, { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 2», «text»: «Consejo: No olvides cambiar el agua de vez en cuando para evitar que las lentejas se pongan demasiado blandas o se deshagan.», «url»: «#paso-2», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» }, { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 3», «text»: «Mientras tanto, en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.», «url»: «#paso-3», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» }, { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 4», «text»: «Agrega el puerro y sofríe hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Agrega las zanahorias y cocina por otros 3 minutos.», «url»: «#paso-4», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» }, { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 5», «text»: «Agrega el apio y la col rizada a la sartén y cocina por otros 2 minutos hasta que estén suaves.», «url»: «#paso-5», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» }, { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 6», «text»: «Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas y agrégalas a la sartén con los vegetales. Mezcla bien.», «url»: «#paso-6», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» }, { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 7», «text»: «Agrega el tomate y el pepino picados a la mezcla de lentejas y vegetales.», «url»: «#paso-7», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» }, { «@type»: «HowToStep», «name»: «Paso 8», «text»: «En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la cucharada restante de aceite de oliva, comino, orégano, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre las lentejas y vegetales y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.», «url»: «#paso-8», «image»: «https://recetasdeguisados.com/wp-content/uploads/2026/04/Opcion-para-LUNES-SIN-CARNE.jpg» } ], «keywords»: «ensalada, lentejas, vegetales, plato vegano, cena rápida, lunes sin carne» }
