La receta de lentejas con chorizo y patatas a la manera de Arguiñano es un plato tradicional y reconfortante que combina la suavidad de las lentejas con la intensidad del chorizo y la textura cremosa de las patatas. Es un plato perfecto para los días fríos de invierno y se puede servir como plato único o como acompañamiento de carnes o pescados.
Ingredientes:
– 250 gramos de lentejas pardinas
– 1 chorizo fresco
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 litro de caldo de pollo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En primer lugar, ponemos las lentejas en remojo durante al menos 2 horas para que se ablanden y se cocinen más rápido. Luego las escurrimos y las reservamos.
2. Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. Picamos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños.
3. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadimos el chorizo cortado en rodajas y lo dejamos cocinar unos minutos más para que suelte su grasa y aromatice las verduras.
5. Agregamos las lentejas escurridas, las patatas, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen.
6. Añadimos el caldo de pollo caliente y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado.
7. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y servimos las lentejas con chorizo y patatas bien calientes.
Este plato es delicioso acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la salsa y una copa de vino tinto. ¡Buen provecho!
