Si eres fan de los guisados varios, te encantarán estos huevos de codorniz con espárragos y tagarninas. Procedentes de Asia, estos pequeños pero nutritivos huevos se han convertido en toda una exquisitez en la gastronomía española.
Este plato no solo es un verdadero manjar, sino también saludable. Los huevos de codorniz aportan proteínas y grasas insaturadas, mientras que los espárragos y las tagarninas nos llenan de vitaminas y minerales esenciales. Además, la combinación de sabores y texturas hace de este plato una opción gourmet perfecta para compartir con amigos o en cenas especiales.
Aunque suene a un plato complicado, preparar estos huevos de codorniz con espárragos y tagarninas es más fácil de lo que parece. Con algunos truquitos y siguiendo los pasos al pie de la letra, podrás sorprender a tus invitados sin demasiado esfuerzo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Huevos de codorniz con espárragos y tagarninas
Para 6 porciones
- 1 docena de huevos de codorniz
- 500g de espárragos frescos
- 4 tazas de tagarninas (aproximadamente 200g)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Preparación paso a paso
- Comenzaremos lavando las tagarninas y separando los tallos. Corta los extremos duros de los espárragos.
- Cuece los huevos de codorniz en una olla con agua durante 8 minutos. Una vez listos, enfriarlos bajo agua fría antes de pelarlos.
- Consejo: Para facilitar la peladura, haz un pequeño agujero en la parte más ancha del huevo y sumergirlos en agua fría durante unos minutos antes de pelarlos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes (aproximadamente 3 minutos).
- Agrega los espárragos a la sartén y cocina por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Incorpora las tagarninas y cocina durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernas. Salpimenta al gusto.
- En un plato, mezcla los huevos pelados y el queso parmesano rallado.
- Sirve la mezcla de espárragos y tagarninas en platos individuales y corona cada uno con una cucharada generosa del huevo y queso.
Este plato se puede servir caliente o frío. Si quieres darle un toque más elegante, puedes acompañarlos con unas hojas de lechuga fresca como guarnición. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días.
Y para complementar el sabor de los huevos de codorniz, espárragos y tagarninas, nada mejor que un buen vino tinto.
