Los porotos verdes con zapallo son un plato tradicional que ha sido disfrutado durante generaciones en Chile. Este guiso casero es una muestra deliciosa de la creatividad y sabiduría culinaria de nuestra gente.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o para prepararse con anticipación ya que se puede guardar muy bien en el refrigerador. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan incluir más vegetales en su dieta. ¿Quieres hacer un guiso vegetariano? ¡Este es perfecto!
Uno de los beneficios de este plato es que es muy nutritivo gracias a la combinación de porotos verdes y zapallo, dos ingredientes ricos en vitaminas y minerales. También es bajo en grasas y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier momento.
La historia detrás de este plato es fascinante. En Chile, los guisos de porotos son muy populares y se consideran un símbolo de la cocina casera tradicional. El zapallo, por otro lado, ha sido cultivado desde hace miles de años en Sudamérica y se ha convertido en un ingrediente básico en muchas recetas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Porotos verdes con zapallo: Guiso casero del jardín a la olla
Para 6 porciones
- 400g de porotos verdes frescos
- 500g de zapallo cortado en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentón rojo picado (opcional)
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Tip: Asegúrate de picar la cebolla finamente para evitar que se queme.
- Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora los porotos verdes frescos, el zapallo cortado en cubos, el tomate picado y el pimentón rojo (si lo usas). Mezcla todo bien.
- Agrega el orégano y el comino. Cocina durante 2 minutos removiendo constantly.
- Tip: Si no tienes porotos verdes frescos, puedes usar porotos enlatados o secos (pero tendrás que cocinarlos más tiempo).
- Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
- Reducir el fuego a medio-bajo. Cubre la olla con una tapa y cocina durante 45 minutos o hasta que los porotos estén tiernos.
- Tip: Si los porotos no están lo suficientemente blandos después de 45 minutos, puedes agregar un poco más de caldo y cocinar durante unos minutos más.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta. Sirve caliente.
Este plato se puede servir acompañado de arroz blanco o pan fresco para mojar en la salsa. Es una excelente opción para llevar a un picnic o para compartir con amigos y familiares en una cena informal.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante hasta 3 días, pero es mejor consumirlas frescas ya que los porotos verdes tienden a perder su textura al recalentarse.
Para darle un toque diferente a este plato vegetariano, puedes agregar algunos trozos de chorizo ahumado o salchichas antes de servir. También puedes hacer una versión vegetariana del guiso sin el pimentón rojo y agregando más verduras como zanahorias o papas.
Este guiso casero es perfecto para acompañar con un vino tinto ligero o una cerveza fría, dependiendo de tus preferencias.
