El guiso de porotos sin carne es un clásico que lleva siglos siendo parte esencial de la gastronomía sudamericana. Su aroma y sabor intensos lo hacen único e inconfundible.
Este guiso casero es perfecto para reuniones familiares o para preparar con anticipación. Además, controlar los ingredientes nos permite lograr una experiencia culinaria saludable y satisfactoria.
Los porotos son ricos en proteínas vegetales, carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Por eso, este guiso es especialmente conocido por sus propiedades nutritivas, siendo ideal para personas vegetarianas o veganas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Guiso de porotos y carne casero
Para 6 porciones
- 500g de porotos secos (alubias rojas)
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo picado
- 400g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 3 hojas de laurel
- 1 litro de agua o caldo de verduras
Preparación paso a paso
- La noche anterior, coloca los porotos en un bol grande con suficiente agua para cubrirlos. Deja remojar durante toda la noche.
- Tip: Remojar los porotos ayuda a reducir el tiempo de cocción y hace que sean más digeribles.
- Al día siguiente, en una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (5 minutos).
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora el pimiento rojo y cocina por otros 2 minutos.
- Añade los porotos remojados, las zanahorias, papas, tomate triturado, comino, orégano, sal, pimienta y hojas de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Vierte el agua o caldo en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina por 45 minutos o hasta que los porotos estén suaves.
- Tip: Si prefieres una textura más suave para tu guiso, puedes usar un batidor de mano para moler algunos porotos después de cocidos.
- Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado.
Este delicioso guiso de porotos sin carne puede servirse acompañado de arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 días y también se pueden congelar.
En cuanto a bebidas, este guiso combina perfectamente con un vino tinto o una cerveza fría. Si prefieres algo no alcohólico, un refresco de jengibre o un agua de limón pueden ser excelentes opciones.
