El guiso de pepino, también conocido como «pepino guisado», es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina mexicana. Este delicioso guiso es perfecto para compartir con amigos y familiares, y su textura cremosa lo hace ideal para acompañar una variedad de platillos.
El guiso de pepino se caracteriza por su sabor fresco y ligero, gracias a la combinación de pepinos, aguacate y otras verduras. Además, este plato es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier ocasión.
Aunque el guiso de pepino se puede disfrutar todo el año, es especialmente popular durante los meses más cálidos, ya que su sabor refrescante ayuda a combatir el calor. También es un plato muy versátil, ya que se puede servir como entrada o como acompañamiento para carnes asadas o ensaladas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de pepino y aguacate
- 1kg de pepinos grandes cortados en rodajas
- 2 aguacates maduros picados
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 jitomates grandes picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
- Consejo: Si deseas un guiso menos calórico, puedes omitir la mantequilla y usar aceite de oliva en su lugar.
- Agrega los jitomates picados y cocina por 5 minutos o hasta que suelten su jugo.
- Incorpora los pepinos cortados en rodajas y cocina por otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Consejo: Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de comino molido o orégano a la mezcla.
- Agrega la harina y revuelve bien para que se mezcle con los otros ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva todo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar por 15 minutos.
- Incorpora los aguacates picados y la crema agria. Mezcla bien hasta que la salsa tenga una textura suave y cremosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por otros 5 minutos más.
- Retira del fuego y sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Este delicioso guiso de pepino es perfecto para servir con tortillas calientes o crostini. También puedes agregar un poco de queso cotija molido encima para darle un toque extra de sabor.
Si te sobra algo de guiso, lo puedes guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Recuerda que los aguacates pueden oscurecerse con el tiempo, así que es mejor consumirlo cuanto antes.
Para una versión más picante del guiso de pepino, simplemente agrega un poco de salsa picante o jalapeños frescos picados al momento de servir. También puedes sustituir el pollo por carne de cerdo o pavo para cambiar un poco el sabor.
