El guiso de pepino es una opción fresca y llena de sabor, con raíces en la gastronomía tradicional mexicana. Es ideal para reuniones informales con amigos o familiares, y también para aquellos que buscan una opción ligera pero nutritiva.
Este guiso de pepino se caracteriza por su sabor fresco y ligeramente dulce gracias a los pepinos y el uso de especias como el comino y la cilantro. Es perfecto para aquellos que buscan un plato ligero pero lleno de sabores intensos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de pepino casero y delicioso
Para 6 porciones
- 1.5 kg de pepinos grandes (sin semillas)
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 jitomates medianos picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 2 ramas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Preparación paso a paso
- Pela los pepinos y córtalos en cubos grandes. Reserva.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados. Sofríelos hasta que estén suaves (aprox. 5 minutos).
- Consejo: Para evitar que se quemen, agrega un poco de agua si es necesario.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora los jitomates picados y cocina durante 2 minutos hasta que suelten su jugo.
- Agrega el comino molido, el orégano y mezcla bien. Cocina por 30 segundos.
- Agrega los pepinos cortados a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina por 5 minutos.
- Agrega el caldo de pollo o vegetales, sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo hasta que los pepinos estén suaves (aprox. 20 minutos).
- Retira del fuego y agrega el cilantro fresco picado. Mezcla bien.
- Sirve caliente o fría, acompañado de tortillas de maíz o arroz blanco.
Este guiso de pepino casero y delicioso es perfecto para acompañar comidas mexicanas clásicas como los tacos al pastor o el guisado vegetariano.
