Guiso de cerdo casero con especias para chuparse los dedos
Si hay algo que me encanta es un buen guiso de cerdo. ¡Es el plato perfecto para esos días fríos y rainy cuando solo quieres acurrucarte en el sofá con una buena película! Este delicioso guiso tiene un sabor intenso y un aroma cautivador que te hará agua la boca.
Lo mejor de todo es que este guiso es super versátil. Puedes acompañarlo con arroz, puré de papas o simplemente disfrutarlo tal cual. ¡Es una opción ideal para esas noches en que no tienes ganas de complicarte la vida pero quieres comer algo rico!
Además, su preparación es súper fácil. ¡En serio! Cualquiera puede hacerla. Solo necesitas un poco de paciencia y seguir los pasos al pie de la letra.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de cerdo casero con especias
Para 4-6 porciones
- 700g de carne de cerdo troceada (preferiblemente panceta o hombro)
- 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 600g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 400ml de caldo de pollo o cerdo
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 4 hojas de laurel
- Aceite de oliva para sofreír
Preparación paso a paso
- En una cazuela grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne de cerdo por todos lados hasta que dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe las cebollas durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Tip: Si la cazuela se ha pegado un poco con el sellado del cerdo, no te preocupes. El jugo de la carne se desprenderá mientras se cocina y ayudará a crear una salsa más sabrosa.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora las zanahorias y patatas, remueve para mezclar bien con la cebolla y el ajo. Cocina por otros 3 minutos.
- Saca del fuego la cazuela y añade la harina, remueve rápidamente durante 1 minuto.
- Vierte el caldo de pollo o cerdo, agrega las ramitas de tomillo fresco, las hojas de laurel, el comino molido y el pimentón dulce. Remueve hasta que se mezcle bien todo.
- Integra la carne de cerdo reservada en la cazuela. Añade sal y pimienta al gusto.
- Sube el fuego hasta que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso acompaña perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas una versión picante del guiso de cerdo, puedes agregar un chorrito de salsa picante al final de la cocción o incluso durante el proceso de remolienda para que se mezcle bien. También puedes probar con diferentes tipos de carne como el cerdo deshuesado o pierna.
Un buen maridaje para este guiso es un vino tinto robusto, como un Tempranillo o un Malbec, debido a su sabor intenso y cuerpo medio que complementa perfectamente la riqueza del guiso.
